スイーツを巡るニッポン列島縦断の旅

昨年末に募集した 「2010年のヒットスイーツを当てろ!」 企画、
100通を超える応募、皆さんありがとうございました!!
すごく丁寧にお答えいただいて、編集部もとっても参考になりました。

そんな中で、今年初めての特集とするのは、ずばり
【ローカルスイーツ】 です。
茨城県・きょんさんの推薦する鹿児島のNEOふくれ菓子・
FUKU+REを始め、地方で熱いスイーツを紹介しちゃいます!

花畑牧場の生キャラメルしかり、モンシュシュの堂島ロール、
ガトーフェスタ・ハラダのラスクしかり、ここ最近のスイーツを
盛り上げているのは、東京出身スイーツだけではない!

かつては、いわゆる観光土産でしかなかった銘菓だったり、
地元の人には愛されているけれど、それは狭い地域でのことで、
なかなか広く外に知られなかったり、そういった地方のスイーツが、
ネットで気軽に買えるようになり、情報も随時入ってくることで、
ぐんぐん注目されてきています。
美味しいものは東京でしか出会えない、なんてことはもうないのです。

郷土の素材を活かした安心でほっとするようなお菓子、
昔から伝わる素朴なお菓子、実は大きなコンテストで
有名パティシエと肩を並べる職人が作る地域に愛される
極上スイーツなどなど、「地域の美味しい」 が 「全国の美味しい」 に
広がっています。

大きな大地、澄んだ空気、青い空、その下で作られる北海道スイーツは、
とにかく種類も豊富だし、人気店も多い。
そんな数多くのお店から、今回ご紹介するのは、空港でも販売されているチーズケーキが
有名な札幌のわらく堂
ここのお取り寄せ人気商品が 「和洋感」 という生チョコレートとも生キャラメルに続く
第3の 「生」 と言えてしまいそうな、新感覚の和洋折衷スイーツです。

実はこれ、最近発売開始されたものでもなく、2008年度には北海道知事賞などに
輝いている商品なのですが、人気が衰えることなく、さらに生産数量も限られていると
いうことで、ネットショップの中では売り切れになっているトコロもあるのです。

口に入れるとほんわり溶けてしまいそうな食感と、しっかり小豆の味に加えて、
生クリームとバターの風味がコクを深めます。
ただ甘いだけの羊羹、ざらっとした豆特有の食感と異なり、「これがあずき!?」って
疑いたくなってしまう一品ですが、まぎれもなく北海道産の小豆をふんだんに使った
スイーツです。

- SHOP DATA -
北海道札幌市白石区栄通7-6-30
※各通販サイト、新千歳空港などで購入できます。

グーテ・デ・ロワ、東京ラスク、鎌倉山ラスクなど、ここ最近はラスクが熱い!
そんな中でも、「日本一のラスク」 と言う人も少なくないラスクを販売するのが、
山形、仙台を中心に展開する麦工房シベール
丁寧に、素材にこだわり、想いをこめて、ラスクのためのフランスパンを焼く姿勢は
15年以上も愛される所以です。

著名人にもファンは多く、全国からお取り寄せが絶えることがないそうです。
作り置きをしないフランスパンともう一つ、東北地方でとれる生乳を原料とする
専用のバターがおいしさの秘密とのこと。
とにかく、一度食べると、その手が止まらない。
サクサク香ばしいラスクは、「あ、ラスクってこんなに美味しかったんだ」 と気づかせて
くれるような、奇を衒うことなく、シンプルにまっすぐな味です。

- SHOP DATA -
http://www.cybele.co.jp/
シベールファクトリーメゾン(山形県山形市蔵王松ケ丘2-1-3)ほか

相模湾が見渡せるレストランMARLOWE(マーロウ)の人気スイーツ・
手作り焼きプリンというのは、もう皆さんご存知ですよね?

ゼラチンを使わず、牛乳・卵・砂糖・天然のバニラビーンズのみを使ったプリンは、
逆さにしてお皿に盛りつけると、しっかり自立する固めの、
ちょっと懐かしい感じのするプリン。

このビーカーに入ったボリューム☆大のプリンですが、絶品と方々の口コミサイトで
評価されるだけあって、卵と牛乳の味がしっかりと感じられるプリンです。
プリンにこのお値段は…と思われるかもしれませんが、ビーカーを丁寧に洗って
お店に持っていくことで、200円返金してもらえます。
また、毎年限定デザインが作られるビーカーもあるので、コレクションするのも
良いかもしれませんね。
定番のカスタードから最近では吟醸酒やウィスキーを使ったものまで、
イロイロな味が楽しめちゃいますよ。

- SHOP DATA -
http://www.marlowe.co.jp/
本店(神奈川県横須賀市秋谷3-6-27)ほか

テレビで紹介されたこともあり、新たな名古屋のお土産スイーツとして人気の
旭軒 「ほんの手前みそ」 。
名古屋で手前みそ、といったら、味噌味かと思ってしまいますが、しっかりたっぷり
チョコレートを使用した一口サイズのケーキです。
一見すると普通のチョコレートケーキ、お土産でよくありがちなひと口ケーキと
思いがちですが、きちんとパティシエ・蟹江氏のこだわりが込められているのです。
濃厚なチョコレートと、しっとりスポンジは、どなたでも好まれそうな万能スイーツです。

お店のサイトでは、ガナッシュチョコレートのみの販売、ホワイトチョコレートは
ネット販売対応していないように見えますが、注文の際、「半分はホワイトチョコを入れてください!」 って備考欄にメッセージを残すと、
対応してくれるそうですよ。

- SHOP DATA -
http://www.asahiken.jp/
本店(愛知県東海市高横須賀町西屋敷28-1)ほか

可愛すぎます。
思わず笑顔になっちゃいませんか?このほっこり笑み。
津和野名物として長い間親しまれている源氏巻きを一口大にカットし、
ひとつひとつ・にっこり焼き印を押されたものです。
福岡産の小麦粉で薄くきつね色に焼かれたもっちり皮と、十勝産の上品な小豆との
相性は抜群!

季節によって、イベントによって、限定の焼き印も登場するのも楽しいですね。
見てにっこり、食べてにっこりの、ほっこりスイーツは、ちょっとした手土産に
喜ばれること間違いなしです!

- SHOP DATA -
http://www.sanshodo.net/
島根県鹿足郡津和野町森村ハ19-5

このインパクト大な真っ黒まんまる!!
黄金バウムクーヘンに、黄金ラスク、和三盆サブレ、と人気商品の多い
ラ・ファミーユの中でも特に売り切れ続出なのが、この真っ黒チーズケーキ。
ただインパクトがあるだけではありません、フランス西部ポワトゥ地方に伝わる
伝説のスイーツを再現したものとか。

黒い表面はカカオ風味のサブレ、それを割ってみると中から濃厚チーズケーキが
顔をのぞかせます。
濃厚クリーミーなクリームチーズをたっぷり使い、新鮮な牛乳と卵で作られる
チーズケーキは、外のほろ苦サブレとマッチしています。
冷凍で届いて、日持ちも良いので、お取り寄せには最適かも。

- SHOP DATA -
http://www.rakuten.ne.jp/gold/lafamille/
香川県高松市太田下町 3029-21

福岡を代表するパティスリー・チョコレートショップから、ショコラ・ド・博多ッ区という
極上チョコレートをご紹介。
ふわっとしたスポンジ、しっとりガナッシュ、アーモンドの食感、濃厚チョコレートの
コーティングが美味しいお手軽なチョコレートケーキです。
東京の旧帝国ホテルで修業を積んだ先代と、その味を受け継ぐオーナーとが、
こだわりの中で生みだすチョコレートは、西日本一のチョコレート、
と言われることもしばしば。

厳選された材料で作り、徹底的な環境管理のなかにある香り高いショコラは、
連日買い求める人でにぎわっているそうです。
このほか、オススメは、「博多の石畳」や「博多ふわり」など、名前に博多と含むあたりも地域に愛されるお店である所以かもしれませんね。

- SHOP DATA -
http://www.chocolateshop.jp/
福岡県福岡市博多区綱場町3-17

こちらは、今回、プレゼントを発送させていただいた、きょんさんからの推薦のお店。

ふくれ菓子という鹿児島の蒸しパンのような郷土菓子をアレンジしたお取り寄せのお店。

【ネオ・トラディショナル・スイーツ】 と掲げているように、もともと地域で親しみのある味を、
お取り寄せによって広く知ってもらおうとしているお店です。
素朴な味と、冷たいときと温めたときとの食感の違いが楽しめます。
丁寧に時間をかけて作られたものを口にするという幸せな時間を味わえます。

- SHOP DATA -
http://fukure.ocnk.net/
※お取り寄せのみ

「きょん」 さんの推薦コメント

もともとは、黒砂糖と小麦、重層を混ぜ、せいろで蒸し上げた蒸しパンのようなもの。

ドーナツが大流行した今は、子供のころを思い出す素朴で懐かしい蒸しパンは、ドーナツと同様に誰もがお母さんの味のお菓子であり、食べたい!!と思うはず。
そんな昔の懐かしい郷土菓子を現代風にアレンジして、お洒落で美しいスイーツに仕上がっているので、女性には受けると思います。
FUKU+REはそんな鹿児島の地方限定菓子だった「ふくれ菓子」をお洒落にアレンジした、全く新しいお取り寄せスイーツです。
オーガニックなど厳選した素材を使い、こだわりのレシピで作り上げています。

そのほか、こんなお声もありました!

千葉県の 「T・Y」 さん

ずばり!アナタが予想する2010年のヒットスイーツは何?
玄米粉や米粉、きな粉を使ったお菓子。

その理由は?
健康ブームだし、おいしくてヘルシーなものは特に女性は大好きだから。
粉が変わると食感もまたそれぞれ違ってきて新しいものになるから。
徹底的にマクロビスイーツというのでは味気なくなりそうなので、ゆる~くヘルシーなものを取り入れたらスイーツらしくて受け入れやすいかなと思う。

オススメのお店はありますか?
歩粉、菓楽

東京都の 「SHIHO」 さん

ずばり!アナタが予想する2010年のヒットスイーツは何?
ナッツや豆や穀類の香ばしさや食感を活かしたお菓子(フロランタン・タルト・メレンゲココ・ザマンドなど)。お酒やバターをたっぷり利かせたケーキ。メレンゲ菓子

その理由は?
大人の方に受ける甘いものがヒットする気がします。
なので、アルコール、香ばしさや食感の良いナッツや豆、本格的な発酵バターを使ったもの。
あとは欧州では、昔から定番のメレンゲを使ったお菓子は、今まであまり日本ではヒットというほど食べられていなかった気がするので。
これも焼いても生でも、シュワシュワだったりサクサクだったり、食感や見た目が楽しめるので。

オススメのお店はありますか?
オーボンヴュータン、資生堂パーラー、目黒・小川軒、タカセなど

東京都の 「モモ」 さん

ずばり!アナタが予想する2010年のヒットスイーツは何?
手で持って食べられる手軽さ&外国の伝統的なお菓子
(イタリア:カンノーリ・スフォリアテッレ、ドイツ:ベルリーナ、オーストリア:ヌスボイゲルなど)

その理由は?
ケーキよりも手軽に食べられて気軽に買える値段のものが魅力。
本場の味を知りたいという人が多そうだから。

▲ページのトップへ戻る

バックナンバーはこちら

アメリカン・ナッツカフェ

メルマガ登録・解除