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秋の味覚!栗が生きてる和菓子&モンブラン特集

暑い夏が過ぎ、秋の気配を感じられるようになりました。それは自然の実りを実感する季節。中でも栗は、多くの人が心待ちにしていたことと思います。
栗を使ったお菓子は年間を通して食べられますが、栗は今の時期が旬。まさに秋の味覚です。今回は栗の素材を生かした和菓子とモンブランをご紹介します。
初秋の栗、中秋の栗、晩秋の栗、秋の深まりとともに栗の味を堪能してくださいね。

レポート担当:スイーツ大好き委員会

和菓子

すや

URL:http://www.suya-honke.co.jp/

すや

栗きんとん (配送可) 6個入り 税込 1,365円

販売期間:9月~2月

すや

毎年予約が殺到する人気商品。栗の名産地・岐阜県中津川の本店から出来たてが届きます。
材料は厳選された生栗と砂糖のみ。水も加えず、栗の水分だけでしっとりと炊き上げています。一貫して同じ味を出すために、ベテラン職人が収穫時期によって炊き方や砂糖の分量を変えるというこだわり様。上品な甘さの餡の中に栗の粒が入っていて、食感にアクセントをつけています。栗本来の美味しさを追求した一品。

とらや

URL:http://www.toraya-group.co.jp/

とらや

栗蒸羊羹 棹物 (配送可)
竹皮包1棹 税込 4,158円<左> 中形1棹 税込 2,415円<右>

販売期間:9月上旬~11月下旬

とらや

採れたての新栗だけを使って作り上げた秋の人気商品。餡に小麦粉と葛を加え、栗の風味を大切にして蒸しあげています。また、新栗ならではの豊かな風味にも魅了されます。栗がふんだんに入っているのも嬉しいですね。寒天を使っていないので、煉羊羹とは異なる食感も特色のひとつです。

源 吉兆庵

URL:http://www.kitchoan.co.jp/index.html

源 吉兆庵

津弥栗 (詰合せは配送可) 6個入り 税込 1,953円

販売期間:9月上旬~1月上旬

源 吉兆庵

旬の素材にこだわり、季節感を大切にした創作和菓子を創っている「源 吉兆庵」。ほこほことしたやさしい栗の旨みを逃さないよう、柔らかく蜜漬けした渋皮付きの栗を滋味豊かな小豆きんとんでやさしく包み込んでいます。秋の風情が漂うこのお菓子は、手土産におすすめの一品です。

過去の栗特集もご参考に 秋の新栗を使った和菓子特集 (2006年9月)

モンブラン

アンジェリーナ

URL:http://www.printemps-ginza.co.jp/restaurant/angelina/index.htm

アンジェリーナ

モンブラン デミサイズ 税込 473円

販売期間:通年

アンジェリーナ

パリの本店と同じレシピで作られている伝統の味。マロンペーストは渋皮付きの栗を使い、しっとりとした舌触りで濃厚です。中に入っている生クリームは砂糖不使用。非常に濃厚でコクを感じます。この生クリームがマロンペーストと絶妙に合わさり、栗の風味を引き立てています。メレンゲを焼いた台のサクサク食感も美味しさのひみつです。

シェ・シーマ

URL:http://www.chezcima.co.jp/

シェ・シーマ

モンブラン 税込 473円

販売期間:通年

シェ・シーマ

まず目を惹くのが、スリムで長身、少しひねりが加えられたこの独特のデザイン。まろやかでコクのあるマロンクリームの下には、カシスの実、生クリーム、マロングラッセなどの層になっています。全ての層を口に入れると、素材の個性を生かしながら見事に調和され、まさに芸術的な味が楽しめます。甘さと酸味のバランスが絶妙です。

マールブランシュ

URL:http://www.malebranche.co.jp/index.html

マールブランシュ

モンブランジャポン (大サイズは配送可) 税込 525円

販売期間:通年

マールブランシュ

洋酒を使わず、国産栗だけを使用した「栗本来の味」を存分に楽しめる贅沢なモンブランです。栗そのものが持つ自然で優しい甘さと風味。和栗の味がしっかり出ていて印象的です。甘さが控えめであっさりしているのに、深みのある濃厚な味わい。口に広がる秋の味をお楽しみ下さい。

過去のモンブラン特集もご参考に モンブラン特集 (2006年10月)

Season’s特集は、スイーツ大好き委員会が信頼のおけるサポーターの方々に依頼し、
レポ担当として記事を書いていただいています。

アメリカン・ナッツカフェ

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