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カルトフェルトルテ

古くからドイツに伝わるシンプルで素朴なケーキです。新じゃがを使って、じゃがいもそのものの風味を楽しみましょう!シンプルな材料なので、素材にこだわるとさらに美味しく出来ますよ。

カルトフェルトルテ

270Kcal/1切れ(1/10個)

column

<じゃがいもの栄養価と効能>

じゃがいもには意外にもビタミンCが豊富。ビタミンCには肌荒れを防いだり、ストレスを軽減したりする効果があると言われています。しかもじゃがいものビタミンCは加熱しても壊れないのがうれしいですね!

材料材料材料

【直径15cmグラタン皿4個分】

  • じゃがいも: 350g
  • 卵黄: 2個
  • 砂糖: 70g
  • 卵白: 2個
  • 塩: ひとつまみ
カルトフェルトルテ
工程工程工程
  1. じゃがいもをふかすか、あるいは茹でます。茹でる場合は、なるべくそのまま茹でます。
カルトフェルトルテ

[工程1]

  1. じゃがいもが熱いうちに皮をむいて裏ごしをしたら、冷めないうちに卵黄と砂糖30gを練り込みます。
カルトフェルトルテ

[工程2]

  1. 別のボウルに卵白を入れ、残りの50g砂糖を3回にわけて加え、角が立つくらいまで泡立てメレンゲ゙を作ります。
カルトフェルトルテ

[工程3]

  1. じゃがいもの中に、泡立てたメレンゲを1/3加えて泡だて器でよく混ぜます。残りはへらで丁寧に混ぜ合わせます。
カルトフェルトルテ

[工程4]

  1. 深めのグラタン皿やケーキ型などの耐熱用の器に入れて焼きます。
カルトフェルトルテ

[工程5]

  1. 180度に予熱したオーブンで約30分から40分焼きます。上面に焦げ目がついて型の中央を串で指して、串に生地がついてなければ出来上がりです。
カルトフェルトルテ

[工程6]

完成完成完成
カルトフェルトルテ

仕上げに、上面に粉砂糖を振ってもキレイですし、ジャムを添えると可愛くなります。また、チョコレートクリームをサンドすると味のバリエーションが広がっていいですね。

レシピ担当:
ヘルスマネジメント株式会社

社長以外全員が管理栄養士というユニークな会社。食と栄養の視点からお客様に健康を届けたいと言うのがコンセプト。

簡単に出来るダイエット系のレシピを得意とし、NTTdocomo i-mode版・KDDI au版、公式サイト「痩せレシピ」の企画制作を担当。

他にもスーパーでの「食育イベント」の開催、企業社内報向けの栄養コラム執筆など、旬の食材や身近な話題から実践出来る情報を提供する。

また、毎年の健康診断・人間ドック受診後の栄養指導アドバイスの為に企業、健康保険組合に管理栄養士派遣も行なう。

ヘルスマネジメント株式会社
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