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ジンジャーパンナコッタ

『パンナ』は白い生クリーム、『コッタ』は煮るという意味のイタリア語ですが、日本のスパイスのショウガの香りをプラスしてみました。しょうがの風味は以外と甘味と合うもので、食欲の落ちるこの季節には、スパイシーな甘みは刺激的ですよ!

ジンジャーパンナコッタ

151Kcal
時間:20分(冷やし固める時間は除く)

column

<ショウガの栄養価と効能>

生姜に含まれる辛味成分ショウガオールには健胃,整腸,発汗,食欲増進,血液循環を良好に保つ働きがあります。香の成分にも食欲を高め、魚介類,肉類の臭みを消し、旨みを引き出す働きがあります。殺菌作用もあるので、食中毒の予防、健康増進におおいにお役立てください!

材料材料材料

【ゼリー型 5個分】

  • しょうが: 50g
  • 生クリーム: 1/2カップ
  • 牛乳: 1カップ
  • 砂糖: 50g
  • 粉ゼラチン: 5g
  • 水: 1/4カップ
ジンジャーパンナコッタ
工程工程工程
  1. ゼラチンは分量の水に振り入れてしめらせておく。
ジンジャーパンナコッタ

[工程1]

  1. しょうがは皮を適度にむき卸して、茶漉しなどでこしてショウガ汁を用意する。
ジンジャーパンナコッタ

[工程2]

  1. 鍋に牛乳と生クリームを煮立て、砂糖を加え木しゃくしで混ぜながら溶かし、1.のゼラチンを加えて火を止め、よく混ぜてゼラチンを溶かす。
ジンジャーパンナコッタ

[工程3]

  1. ショウガ汁も加えて、鍋ごと水で冷やして粗熱をとる。
ジンジャーパンナコッタ

[工程4]

  1. 水でぬらしたゼリー型に流し入れ、氷水または冷蔵庫で冷やし固める。
ジンジャーパンナコッタ

[工程5]

  1. しっかり固まったら、型ごとぬるま湯にくぐらせて皿にとり出す。
ジンジャーパンナコッタ

[工程6]

  1. <ショウガピールの作り方>
    同量のグラニュー糖と水を、水あめ状に煮詰め、ショウガの薄切りを加えてしばらく煮、とりだしてグラニュー糖をまぶして乾かす。
ジンジャーパンナコッタ

[工程7]

完成完成完成
ジンジャーパンナコッタ

仕上げにショウガのピールも作って添えてみました。
スパイシーなスイーツを経験したことのない人は是非試してほしい一品です。甘辛い刺激がくせになってしまうかも?

レシピ担当:
ヘルスマネジメント株式会社

社長以外全員が管理栄養士というユニークな会社。食と栄養の視点からお客様に健康を届けたいと言うのがコンセプト。

簡単に出来るダイエット系のレシピを得意とし、NTTdocomo i-mode版・KDDI au版、公式サイト「痩せレシピ」の企画制作を担当。

他にもスーパーでの「食育イベント」の開催、企業社内報向けの栄養コラム執筆など、旬の食材や身近な話題から実践出来る情報を提供する。

また、毎年の健康診断・人間ドック受診後の栄養指導アドバイスの為に企業、健康保険組合に管理栄養士派遣も行なう。

ヘルスマネジメント株式会社
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