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スパイシーキャロットケーキ

一年中出回っている『にんじん』ですが、太めの冬にんじんは今が旬!名前の通りカロチンたっぷりのにんじんをすりおろして生地に加え、甘さを引き立てるスパイスのシナモン、ナツメグをきかせた、ちょっと大人の味は、アンチエイジングにもぴったりのケーキです。

スパイシーキャロットケーキ

156Kcal/1人分   時間:約1時間

column

<にんじんの栄養価と効能>

にんじんにびっくりするほど多く含まれるβ-カロチンは、抗酸化作用、抗ガン作用はもちろんのこと、のどや鼻の粘膜を丈夫にし細菌に対する抵抗力を高めるので、とくにこの時期、かぜの予防にもおすすめです。また、ビタミンB1、B2、C、葉酸、カルシウム、鉄分も含むので、まさに野菜の万能選手です。

材料材料材料

【18センチ角型(又は径18センチ丸型) 1個分】

  • にんじん: 中1本(飾りの分を含む)

[A]

  • 薄力粉: 80g
  • ベーキングパウダー: 小さじ1
  • アーモンドパウダー: 20g
  • シナモン: 少々
  • ナツメグ: 少々

[B]

  • 卵: 3個
  • きび砂糖: 60g
  • 塩: ひとつまみ
  • サラダ油: 50cc
  • レモンの皮のすりおろし: 1/2個分
  • 粉砂糖: 適宜
  • セルフィーユ: 適宜
スパイシーキャロットケーキ
工程工程工程
  1. にんじんは100g分をすりおろし、残りは小さいイチョウ切りにする。砂糖、塩を少々加えて、飾り用に煮ておく。
スパイシーキャロットケーキ

[工程1]

  1. Aの小麦粉等を合わせてふるい、型には紙を敷いておく。
スパイシーキャロットケーキ

[工程2]

  1. ボウルにBの卵、きび砂糖、塩を入れ、白っぽくなるまでしっかり泡立て、サラダ油を少しずつ加え混ぜる。
スパイシーキャロットケーキ

[工程3]

  1. 3.にレモンの皮のすりおろしと、にんじんのすりおろしを加え混ぜる。
スパイシーキャロットケーキ

[工程4-1]

スパイシーキャロットケーキ

[工程4-2]

  1. 4.に2.の粉を2回くらいに分けて篩いいれ、泡を消さないように混ぜる。
スパイシーキャロットケーキ

[工程5]

  1. 型に入れ、170℃に温めたオーブンで30~35分程焼く。ほどよい焼き色がつき、竹串をさして生地が付いてこなければ焼き上がり。
スパイシーキャロットケーキ

[工程6-1]

スパイシーキャロットケーキ

[工程6-2]

完成完成完成
スパイシーキャロットケーキ

冷めてから粉砂糖を振り、切り分け、にんじんの甘煮とセルフィーユを飾ります。
風邪対策にご家族で美味しく召し上がってくださいね。

レシピ担当:
ヘルスマネジメント株式会社

社長以外全員が管理栄養士というユニークな会社。食と栄養の視点からお客様に健康を届けたいと言うのがコンセプト。

簡単に出来るダイエット系のレシピを得意とし、NTTdocomo i-mode版・KDDI au版、公式サイト「痩せレシピ」の企画制作を担当。

他にもスーパーでの「食育イベント」の開催、企業社内報向けの栄養コラム執筆など、旬の食材や身近な話題から実践出来る情報を提供する。

また、毎年の健康診断・人間ドック受診後の栄養指導アドバイスの為に企業、健康保険組合に管理栄養士派遣も行なう。

ヘルスマネジメント株式会社
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