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スイーツ試食会 2007年9月20日(木)開催
テーマ:マドレーヌ試食会

急に秋らしくなってきた日本列島。ここ名古屋でも、朝晩はすっかり秋の気配がしてきました。さて、今回の試食会はそんな季節にピッタリな「マドレーヌ」です。温かい紅茶などを頂きながら、ゆっくりと楽しむマドレーヌは最高ですよね。今回は、株式会社ノエビアさんとのコラボレーションでいつもとは一味違う試食会になりました。


マドレーヌは、誰でも一度は食べた事のある馴染み深い焼き菓子だと思います。フランス・ロレーヌ地方が発祥の地といわれ、小麦粉とバター、砂糖を同量用いて作られるのが基本です。シェル型の可愛らしい形をしているのも大きな特徴ですね。マドレーヌとは、ポーランドの王様の宮廷料理人の名前で、彼女が作ったお菓子が王様に気に入られてこの名がつけられたとも言われています。

今回試食していただいたマドレーヌ(8店舗8種)
(クリックするとそれぞれのページへジャンプします)
お菓子工房オランダ

ティフィン

フーシェ

ブールヴァール・デ・
ガトー


パティスリー ポタジエ

ガトー・ド・ボワイヤージュ
馬車道本店


パティスリー メリ・メロ

モロゾフ

お菓子工房オランダさん
軽くてふんわりと焼き上げられた生地で、何個でも食べられそう。バターが控えめでさっぱりとしていて、素朴でどこか懐かしい味です。かみしめるほどに味が出てくるようで、食べ応えもあります。さらっと口の中でとけるような感じと、手作り感たっぷりで美味しかったとの声が。

ティフィンさん
正統派のマドレーヌといった感じです。柑橘系の爽やかな風味があり、歯ごたえも程よく、良い意味で固めの食感。口の中でほろっと崩れ、口当たりはしっとりとして食べやすいです。ホッとするようなマドレーヌらしい味で、年代問わずどなたにも喜ばれそうです。

フーシェさん
バターの風味が濃厚で、しっとりとしています。焼き上がりの中心部がふんわりとしていて、見た目にも食欲をそそります。食べ慣れた優しい味で、香ばしい香りも好印象でした。しっかりとした食べ応えのある美味しさです。

ブールヴァール・デ・ガトーさん
程よい甘みで上品な味。表面がカリッとしているので、手も汚れなくて食べやすいです。大きさも程よく、軽くつまめておやつタイムにピッタリだと思います。ほのかなレモンの香りがさっぱりとしてしつこくなく、やみつきになりそうなマドレーヌです。

パティスリー ポタジエさん
マドレーヌにほんの少し酸味が効いて美味しい。見た目もハート型で可愛く、女性に好まれそうです。中の酸味と赤い色が興味をひき、トマトのヘルシー感も嬉しいです。トマトとマドレーヌが意外に合うのでびっくりしました!との声。

ガトー・ド・ボワイヤージュ 馬車道本店さん
ブランデーの風味がして大人向きの味です。甘さも控えめで、男性に贈っても喜ばれそう。マドレーヌらしい重厚な感じがして、高級感が漂います。ブラックコーヒーと一緒にゆっくりと楽しみたい逸品です。

パティスリー メリ・メロさん
話題の塩スイーツに、初めての体験でしたが美味しかったとの声が。食べ慣れると、だんだんやみつきになりそうな味に一同びっくりでした。甘いのが苦手な人にも食べやすく、新しいけど食べやすい味。名古屋人に受けそうな話題性十分なマドレーヌです。

モロゾフさん
ミルクの香りがする優しい味で、とっても食べやすい。洋酒の風味もさりげなく効いていて、甘さは控えめです。しっとりとした食感と気取りのない食べやすい味で、誰にでも好まれるマドレーヌです。

(順不同)


ご試食後、特別ゲストとして『ブールヴァール・デ・ガトー』の太田文明シェフをお迎えし、プチセミナーを開催しました。様々な困難の時代を乗り越え、オーナーパティシエとして成功されるまでのお話を熱く語って下さいました。
本日参加された中には女性起業家の方も多く、皆さん大変真剣に耳をかたむけていらっしゃいました。

そして今回は、東京テレビ系「TVチャンピオン」でおなじみの和菓子店『夢菓子工房ことよ』さんからは人気のどら焼きセット、そして『キーコーヒー』さんからは特製コーヒーをお土産にいただきました。皆さんも今回ご紹介したマドレーヌをぜひ試してみて下さいね。一口にマドレーヌといっても、味は本当に個性的でびっくりすると思いますよ。

<名古屋担当:ヒロプロデュース

お土産

夢菓子工房ことよ
店名
または
会社名
夢菓子工房ことよ
URL
住所:三重県四日市市西日野町4987
TEL:059-322-1226
商品名 笑うとまけよあっぷっぷ
値段(税込) 各105円

ひとことメモ
どちらもEM菌をえさに使っている鶏の卵を使っています。箸で黄味がもてるほどのしっかりした卵で、一般的などら焼きよりも多く卵がはいっています。小豆は北海道十勝産の契約農家でつくってもらっていて栽培方法によってミネラルを多く含む小豆となっています。ラベルや店内の絵なども店主自ら描いているもので、作り手の思いを表現していきたいなと考えています。

キーコーヒー
キーコーヒー
店名
または
会社名
キーコーヒー株式会社
URL
商品名 ご褒美コーヒー(ドリップオンタイプ)
 「和風スウィーツと愉しみたい」
 「洋風スウィーツと愉しみたい」
値段(税込) 298円(参考価格)

ひとことメモ
キーコーヒー女性社員プロデュース。和風スイーツに合う豊かなコクと強い苦味のコーヒーと、洋風スイーツに合う豊かな香りとすっきりした味わいのコーヒー2種類です。日常の中の“ちょっとした贅沢”をお愉しみください。


試食会に参加してくださった方の声(一部)

VOICE
T.Eさま
今回、初めて試食会に参加させて頂き、とても楽しく話もはずみながら試食できました。太田氏の話もとても感動し、“ぐっ”っときました。やはり、もの作りって素敵ですね!!
VOICE
O.Nさま
楽しく美味しく感動しました!!太田さんのお話、すっごいよかったです。やっぱり職人さんの人柄が味に出るんだ!と思います。
VOICE
S.Mさま
今度は和菓子でお願いします!!私の実家が京都なので・・。
VOICE
Y.Aさま
一度にこれだけのマドレーヌを食べたことがないので驚きました。どれも一個だけ食べたらマドレーヌなのに、食べ比べをする事によって自分の好むマドレーヌがわかって新鮮でした。自分でも色々なスイーツの食べ比べをしてみたいと思ってしまいます。
VOICE
B.Nさま
一度にこんなに沢山の種類のマドレーヌを食べれる機会を頂きありがとうございます。美味しい物を食べると自然と会話も弾みますネ!
VOICE
Y.Eさま
こんなに何種類ものマドレーヌを一度に食べたのは初めてでした!一つだけ食べればマドレーヌの味だと思っていましたが、いくつか食べるとその味に違いがあるという事がわかりました。普段、それほど甘いものを食べない私ですが、なんとなく食べるのではなく、自分が美味しい!と思うものを選んで食べようと思います。
VOICE
Y.Mさま
同じマドレーヌも、食べ比べると大きく違うのだなと感じました。味覚も好みも人それぞれなんだなと感じました。

アメリカン・ナッツカフェ

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