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スイーツ試食会 2007年1月25日(木)開催
テーマ:チョコレートデザート試食会

バレンタイン商戦もいよいよスタートした日本列島!
今年最初の名古屋での試食会テーマは、「チョコレートデザート」。今回は、スイス・シュヴィーツ市の「Max Felchlin(マックス フェルクリン)」社」製のチョコレートを使って、名古屋で今注目されているスイーツ店5軒のパティシエさんに腕を振るって頂きました。このような企画は今回が初めて!たくさんの皆さまのご協力のもと実現することができました。

チョコレートの主成分と言えば「カカオ」。カカオは、熱帯地方に生育している植物です。カカオにはタンパク質、アミノ酸、脂質、糖分、炭水化物、食物繊維、カルシウム、亜鉛やその他ミネラル、ビタミンEなど非常にたくさんの栄養素が含まれています。中でも最近注目されているのは、抗酸化作用のあるカカオポリフェノールです。
今回、選びに選び抜いたチョコレートは、カカオ成分(=カカオマス)の含有量は72%、製造にも72時間が費やされ、さらに乳化剤(大豆レシチン)を使用しない希少価値の高い「Arriba(アリバ)」。
アリバの味はカカオ豆の原種そのもので力強く、とてもフルーティであると同時に、えぐみが全くありません。そんな高級チョコレートを、5人のパティシエ達に使用してもらい、見事なまでに素晴らしいデザートに変身させていただきました。

ご参加いただいたのは、20~30代のOLさんや、他、男性を含むスイーツ好きの10名の方々。中にはスイーツ関連のお仕事に携わっている方もいらっしゃり、スイーツ談議に花が咲きました。

今回試食していただいたチョコレートデザート試食会(5店舗10種)

10種のうち、7種はフェルクリン社のチョコレート(アリバ)を使用し、3種は使用していません。
詳細は下記の各ページでご確認ください。

(クリックするとそれぞれのページへジャンプします)
エスポワール ド
オチアイ


シャンティーヒラノ

昇花園

チョコレートカフェ
クオレ


パティスリー
メリ・メロ


そして、参加者の皆さまに一通りご試食いただいた後は、厳選素材に心がけて決して妥協も許さないお店で有名な京菓子司 芳光の島岡樒雄氏をゲストにお招きし、なんとも贅沢な時間を過ごすことができました。

島岡氏
常に人様に喜ばれる御菓子を作り続けたい。そんな思いで日々修行を重ね、御菓子作りに励む島岡氏。
島岡氏は岐阜市出身。創業嘉永元年(1846)の「虎屋本店」の次男として生まれ、高校卒業後、和菓子の世界へ。
三重県桑名市の「花乃舎」では6年間修行され、お菓子の原点を学ばれたそうです。

その他、修行時代のエピソードやご結婚に至るまでのお話など、楽しい話が盛りだくさんで、ご参加いただいたた皆さんも、大変聞き入っていらっしゃいました。二代目・樒雄氏の更なる自信作が世にでる日は、そんなに遠くはないようです。
最後に、島岡氏は『一生一品』・・・こう締めくくられました。

<名古屋担当:ヒロプロデュース


お土産

京菓子司 芳光
店名
または
会社名
京菓子司 芳光
住所:名古屋市東区新出来1-9-1
TEL:052-931-4432
商品名 わらび餅
値段(税込) 273円

試食会に参加してくださった方の声(一部)

VOICE
H.Yさま
ビターチョコが好きなので、とても美味しくいただきました。それに、同じ素材でも各店個性がでるんだなぁ!って感動しました。芳光さんのお話も聞けて嬉しかったです。
VOICE
I.Fさま
こんなに沢山食べれる機会はめったにないので楽しませて頂きました!和菓子も好きなので、今度は和菓子の試食会にも出たいです。
VOICE
K.Yさま
一度に10種類ものケーキを食べる事はなかったので、大変幸せでした。このような会に参加できて良かったです。ありがとうございました。
VOICE
O.Yさま
元気になりますね、スイーツは!人を元気にさせてくれます!たくさんのスイーツを前にして幸せになりました。「一生一品」という芳光さんの言葉がとても印象に残りました。
VOICE
H.Tさま
初めての参加でしたが、とても面白いイベントでした。同素材のお菓子を食べ比べる機会はなかなかないので、ぜひ今後も参加してみたいです。ありがとうございました。
VOICE
N.Tさま
試食用のミニサイズかと思っていたので、普通サイズでビックリしました。でもこの方が、サイズと味のバランスが正確に評価できるので良かったです。チャンスがあれば又参加したいです。

アメリカン・ナッツカフェ

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