TOP試食会・イベント >スイーツ試食会:2006年4月21日開催 テーマ:どら焼き

スイーツ試食会 2006年4月21日(金)開催
テーマ:どら焼き

レポート 試食したどら焼き

一年のうちで最も過ごしやすい春を、みなさんはどのように過ごしていますか?
お花見の次はゴールデンウィーク。旅行やおでかけ、または家でゆっくりなど有意義に過ごされる方が多いと思います。もちろん「GWは稼ぎ時!」という方もいらっしゃることでしょうね。

さて、今回のテーマは「どら焼き」
スイーツというと洋菓子のイメージが強いですが、日本の伝統的なスイーツ、和菓子を忘れてはいけません!和菓子に代表される餡(小豆)は腸内を洗浄してくれる食物繊維、老化や生活習慣病の予防に効くとされるポリフェノールなど、栄養が豊富に含まれています。また、餡=甘い=高カロリーと思われがちですが、実はクリームやチョコレートのような脂肪分をほとんど含まないので低カロリーでダイエットにもいいのです。
今回は子供からお年寄りまで幅広く愛されるどら焼きをご試食いただきました。どら焼きの起源は、形が打楽器の銅鑼に似ているという説と、銅鑼の上で焼いたからという説があります。初期のどら焼きはきんつばに似ていて、皮を一枚だけ用い端の部分を折りたたんだため四角く、片面の中央は餡がむき出しでした。

今回の参加者は、すべて女性。中にはお菓子教室の先生をされている方もいらっしゃいました。ご用意したどら焼きは、全部で8種類。歴史の深いどら焼きをカメラでパチパチと撮影される方や、割った断面をまじまじと見つめて他のどら焼きと見比べてから一口ずつ真剣にご試食いただく方、見た目で気になるものから順に口にされる方などさまざまでした。

みなさんそれぞれに色々な角度から印象を感じていただいたので大差がなく、1位を決めるのが大変でした。そんななか堂々1位に輝いたのは岡埜栄泉さん。餡の照りがあり、豆の味がしっかり生きている粒餡。甘さ控えめのスポンジケーキのようなふわふわ生地も人気でした。皮の味が控えめなので、かんだ後に餡の甘さが後に引くと好評でした。
茜丸本舗大納言さんは、どら焼きの概念を覆すような斬新な餡で楽しませてくれました。まん丸の形と綺麗な焼き色・焼印で安心できる見た目と味でした。末廣屋喜一郎さんは元祖どら焼き!との声が多く懐かしさを感じました。ホットケーキのようにふくらみが豊かな生地は弾力がありました。菓房 はら山さんは気泡が細かいくふわふわと好評でした。生地のシンプルさが余計に餡の味を押し出すとの声も。鶴屋八幡さんはふっくらしっとりした皮は香ばしく焼きあがっていました。小豆の粒が大きく、小豆の食感と味が印象深いとの声が挙がりました。志ち乃さんは、フワフワの生地とは裏腹にとてもしっとりした食感に驚く方がいました。皮と餡の相性が良いと好評でした。鈴懸さんはもっちりした皮が人気で驚くのはなんといっても一口サイズの大きさ。見た目に負けず食べたときのインパクトもありました。伊勢屋さんは生地がカステラのようによく焼かれていて風味豊か。餡がずっしりつまっていて大胆などら焼きとの声も。

どら焼きは餡もさることながら、皮の食感や見た目を重視する方が多かったのが印象的でした。
皮のやわらかさは気泡の細かさで決まります。手作りのお店は気泡の大きさが均一ではなかったりしますが、機械では出せない丁寧さが食感から伝わってきます。袋を開けて一口食べた時にまず感じるのは、どら焼きの皮です。この皮がふんわりとしたソフトな食感でないと、美味しく感じないのかもしれませんね。職人の経験と技がモノをいうどら焼きでした。

そしてそして、今回もお土産として3店舗より全部で6種類のどら焼きをいただきました。皆さんの喜んでくださる顔が嬉しかったです。
ご試食いただいた茜丸本舗大納言さんの茜丸五色どらやきというのは、金時豆・虎豆・うぐいす豆・白手亡豆・小豆の5つの甘納豆が入ってるという意味。餡は変わらず皮に黒ごまを練りこんだ黒ごまどらやきと、五色とは別の淡雪どらやき、虎豆どらやき、林檎&檸檬どらやきと変わり種が勢ぞろい。色・艶・香りが良くて意外にも味はあっさりしてるからぺろっと食べれちゃいます。見た目も味も楽しめますね。淡雪どらやきのみ、生クリームを使用しているため店舗での販売のみになります。 →こちらを参照!
菓房 はら山さんのバターどら焼きは、食べた後口の中に甘さが残らないので、甘いものが苦手な男性にも喜んでもらえそうです。素材は無添加で、安心安全の手作りです。味わい深く、素材の持つ本来の風味が口の中に広がります。
末廣屋喜一郎さんの極上末喜どら焼きの皮は、国産の地鶏の卵と高級小麦粉をふんだんに使用しじっくり焼き上げています。上品な甘さの餡としっとりした皮が気持ちを豊かにしてくれます。材料に徹底してこだわり、3日間かけて丹念に作り上げる職人魂は圧巻です。。こちらは、予約販売のみ。

百年を超える歴史を持ち発展してきた和菓子。スイ大は今後和菓子にも力を入れ、もっと幅広い情報をみなさんにお届けしていきたいと思っています。

試食したどら焼き8種+お土産6種  →参加者の声

アメリカン・ナッツカフェ

メルマガ登録・解除